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专业的面包刀和普通刀有何区别

发布时间:2017-03-08       游览数量:349

一个地区的饮食是由各种各样的因素所影响的,厨刀作为烹饪工具自然与饮食文化息息相关,如果对一个地区的饮食文化稍加了解,也就不难理解各种刀型的作用了!

刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。买刀具认准阳江银鹰刀具!

断骨首选砍骨刀,切水果首选陶瓷刀,那么切面包用什么刀呢?

面包刀一般都是带齿的,一把好的面包刀,不仅仅是好切,还可以帮助你判断面包的状态。面包的制作工艺复杂多变,涉及到揉面状态、发酵温度湿度,还有烘烤等具体操作步骤,每一次的过程中有变化,就会影响到成品的组织。如果是如上图,坑坑洼洼的切面和掉了一地的面包屑,就无法准确的判断出是刀的问题造成如此,还是面包本身的组织就比较粗糙。

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